Cách làm bánh rán mặn thơm giòn hấp dẫn chuẩn vị Hà Nội

Bánh rán mặn là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Hà Nội. Những chiếc bánh tròn xinh, vỏ giòn vàng ruộm, nhân thịt thơm nức hòa cùng mùi tiêu, hành và mộc nhĩ, tạo nên hương vị rất riêng – vừa bình dị, vừa quyến rũ.

Ngày nay, không chỉ là món ăn vặt, bánh rán mặn còn được nhiều gia đình chọn làm bữa sáng nhẹ hoặc món ăn chơi cuối tuần. Lorca sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh rán mặn giòn lâu, nhân đậm đà, chuẩn vị Hà Nội mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu để làm bánh rán mặn

Để làm món bánh rán mặn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 300g bột nếp

• 50g bột gạo tẻ

• 180ml nước ấm

• 1 thìa canh đường

• 1/2 thìa cà phê muối

• 1 thìa dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 150g thịt heo xay

• 50g miến dong

• 20g mộc nhĩ (nấm mèo)

• 20g nấm hương khô

• 1 củ hành khô

• 1 thìa cà phê hạt tiêu

• 1 thìa nước mắm

• 1/2 thìa cà phê đường

• 1/2 thìa cà phê dầu hào

Phần nước chấm:

• 3 thìa canh nước mắm

• 2 thìa canh đường

• 2 thìa canh giấm

• 3 thìa canh nước lọc

• 1 củ tỏi băm nhỏ

• 1 quả ớt tươi thái lát

• Một ít su hào, cà rốt bào sợi ngâm kèm

Cách làm bánh rán mặn giòn lâu, ngon chuẩn vị

Bước 1. Trộn và nhào bột làm vỏ bánh

• Trộn đều bột nếp, bột gạo, đường và muối trong âu lớn.

• Thêm từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ.

• Khi bột bắt đầu quyện, cho 1 thìa dầu ăn rồi dùng tay nhào đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.

• Ủ bột khoảng 30 phút để bột nở, dẻo và dễ nặn bánh hơn.

Bước 2. Chuẩn bị phần nhân bánh

• Ngâm mộc nhĩ, nấm hương trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.

• Miến dong ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.

• Phi thơm hành khô trên bếp từ Lorca ở mức nhiệt vừa, sau đó cho thịt xay vào đảo đều cho săn.

• Tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào xào cùng, nêm nước mắm, dầu hào, tiêu và chút đường cho vừa miệng.

• Đảo đều đến khi nhân khô ráo thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3. Nặn bánh

• Ngắt bột thành những viên nhỏ bằng quả trứng cút, vo tròn rồi ấn dẹt.

• Cho nhân vào giữa, túm mép thật kín để khi chiên không bị bung.

• Vo lại thành viên tròn đều tay, có thể hơi ấn dẹt nhẹ để bánh dễ chín.

Bước 4. Chiên bánh giòn vàng

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp từ Lorca, bật chế độ gia nhiệt ổn định ở mức trung bình để làm nóng dầu.

• Cho dầu vào chảo (ngập khoảng 2/3 bánh). Khi dầu nóng già, thả bánh vào chiên.

• Lúc đầu để lửa vừa, khi bánh nổi lên mặt, chuyển lửa nhỏ để bánh chín đều bên trong mà không cháy vỏ.

• Chiên đến khi bánh vàng ruộm, vỏ giòn rụm thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 5. Pha nước chấm chua ngọt

• Hòa tan nước mắm, đường, giấm, nước lọc theo tỷ lệ 3:2:2:3.

• Thêm tỏi, ớt băm và su hào, cà rốt ngâm chua cho đậm vị.

• Nước chấm này là linh hồn giúp món bánh rán mặn thêm trọn vị.

Mẹo để bánh rán mặn giòn lâu, không hút dầu

• Bột nếp pha thêm chút bột gạo giúp vỏ bánh có độ giòn nhẹ, không quá dẻo.

• Khi chiên, dầu phải ngập bánh, nhiệt ổn định. Với bếp từ Lorca, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ để bánh không bị cháy.

• Sau khi chiên, đặt bánh lên giấy thấm dầu và để nguội tự nhiên – bánh sẽ giòn lâu hơn.

Thưởng thức món bánh rán mặn

Bánh rán mặn ngon nhất là khi còn nóng, vỏ ngoài giòn tan, nhân bên trong mềm ngọt, thơm nức. Cắn một miếng, vị mặn mà của thịt, vị nấm hương hòa cùng hương tiêu cay nhẹ lan tỏa, chấm thêm chút nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì thật khó cưỡng.

Bạn có thể thưởng thức bánh kèm dưa góp và trà nóng – một bữa ăn nhẹ ấm lòng cho ngày se lạnh.

Bí quyết chiên bánh ngon với bếp từ Lorca

Chiên bánh rán mặn đòi hỏi nhiệt độ dầu ổn định để bánh vàng đều mà không bị vỡ. Với bếp từ Lorca, việc kiểm soát nhiệt trở nên dễ dàng nhờ:

• Mặt kính chịu nhiệt cao, truyền nhiệt nhanh, giữ nhiệt ổn định.

• Công nghệ Inverter tiết kiệm điện, giúp chiên rán lâu mà không hao điện.

• Tùy chỉnh công suất linh hoạt, đảm bảo bánh giòn ngoài, chín trong, không cháy sém.

Bếp từ Lorca không chỉ giúp bạn làm bánh rán mặn chuẩn vị mà còn hỗ trợ nấu nướng nhanh gọn, an toàn, sạch sẽ – không khói, không ám mùi dầu mỡ.

Mua bếp từ Lorca – trợ thủ hoàn hảo cho mọi món chiên rán

Nếu bạn yêu thích nấu ăn và muốn làm chủ mọi món chiên rán, bếp từ Lorca sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc.
Các mẫu bếp Lorca hiện đại như Lorca TA-117 PRO hay LCE-306 được trang bị công nghệ Inverter, mặt kính Schott Ceran cao cấp, giúp tiết kiệm điện năng và đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình nấu nướng.

Liên hệ ngay Lorca Việt Nam để được tư vấn và mua bếp từ chính hãng, hưởng ưu đãi bảo hành 36 tháng và hỗ trợ kỹ thuật tận tâm.

Kết bài

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh rán mặn thơm ngon, giòn lâu và chuẩn vị Hà Nội. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và chiếc bếp từ Lorca hiện đại, bạn đã có thể tự tay chiên những mẻ bánh vàng ruộm, hấp dẫn không thua gì ngoài hàng.

Chúc bạn thành công và có những phút giây nấu nướng vui vẻ cùng Lorca!