Cách làm chân gà hấp hành thơm ngon, giòn sật tại nhà

Chân gà hấp hành là món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ lỗi thời. Không cần chiên dầu mỡ, không cần nêm nếm cầu kỳ, món ăn này vẫn chinh phục người thưởng thức bởi vị ngọt tự nhiên của chân gà, mùi thơm dịu của hành lá, gừng và lớp da giòn sần sật vô cùng bắt miệng. Đặc biệt, cách làm chân gà hấp hành khá đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, phù hợp từ bữa cơm gia đình cho đến các buổi tụ họp bạn bè.

Nếu bạn đang tìm một món hấp nhẹ bụng, không ngấy, lại dễ ăn cho mọi lứa tuổi thì đừng bỏ qua cách làm chân gà hấp hành được Lorca chia sẻ chi tiết ngay dưới đây.

Nguyên liệu làm chân gà hấp hành

Để thực hiện cách làm chân gà hấp hành, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg chân gà

• Hành lá, gừng tươi

• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay

• Rượu trắng hoặc giấm (khử mùi chân gà)

Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng quyết định lớn đến hương vị thành phẩm, vì vậy nên chọn chân gà tươi, không bị nhớt, màu trắng hồng tự nhiên.

Cách làm chân gà hấp hành giòn ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế chân gà

• Chân gà mua về cắt bỏ móng, rửa sơ với nước sạch

• Bóp chân gà với muối và gừng giã dập, thêm chút rượu trắng hoặc giấm để khử mùi hôi

• Rửa lại nhiều lần cho thật sạch, để ráo nước

• Nếu chân gà to, có thể chẻ đôi để dễ chín và thấm vị hơn

Bước sơ chế quyết định phần lớn độ giòn và mùi vị của món ăn, nên cần làm kỹ.

Bước 2. Chuẩn bị hành và gừng

• Hành lá nhặt sạch, rửa với nước, cắt khúc dài khoảng 4–5cm

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc đập dập

• Trộn đều hành và gừng với một ít muối, hạt nêm và tiêu để hành khi hấp tiết tinh dầu thơm hơn

Hành và gừng chính là “linh hồn” của món chân gà hấp hành, tạo mùi thơm rất đặc trưng.

Bước 3. Hấp chân gà

• Xếp một lớp hành và gừng xuống đáy nồi hấp

• Cho chân gà lên trên, rải đều phần hành gừng còn lại phủ kín

• Đậy nắp, hấp cách thủy trong khoảng 20–25 phút

• Trong quá trình hấp, giữ lửa vừa để chân gà chín đều, da không bị nhão

Không nên hấp quá lâu vì chân gà sẽ mất độ giòn tự nhiên.

Bước 4. Hoàn thiện món chân gà hấp hành

• Khi chân gà chín, tắt bếp, mở nắp cho hơi nước thoát bớt

• Gắp chân gà ra đĩa, rưới phần nước hấp thơm ngọt lên trên

• Có thể rắc thêm ít tiêu xay để dậy mùi

Món chân gà hấp hành đạt chuẩn là chân gà chín tới, da giòn, không nứt, mùi hành gừng thơm nhẹ, không hăng.

Nước chấm ăn kèm chân gà hấp hành

Để cách làm chân gà hấp hành thêm tròn vị, bạn có thể chuẩn bị một trong các loại nước chấm sau:

• Muối tiêu chanh: muối, tiêu, nước cốt chanh, ớt băm

• Muối ớt xanh: muối hạt, ớt xanh, sữa đặc, nước cốt chanh xay nhuyễn

• Nước mắm gừng: nước mắm ngon, gừng băm, đường, ớt

Chân gà hấp hành khi chấm kèm các loại nước chấm chua cay sẽ càng dễ ăn và không bị ngán.

Bí quyết giúp chân gà hấp giòn, không bị nhão

• Chọn chân gà tươi, không dùng chân gà đông lạnh lâu ngày

• Sơ chế kỹ với muối và gừng để da sạch và săn hơn

• Chỉ hấp vừa chín, không mở nắp nồi liên tục khi hấp

• Sau khi hấp xong nên mở nắp ngay để chân gà không bị hấp hơi nước ngược trở lại

Áp dụng đúng những mẹo nhỏ này, cách làm chân gà hấp hành tại nhà sẽ luôn thành công.

Một số biến tấu từ cách làm chân gà hấp hành

Từ công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu món ăn để đổi vị:

• Chân gà hấp hành sả tăng mùi thơm

• Chân gà hấp hành gừng đậm vị ấm

• Chân gà hấp hành nấm thanh nhẹ, dễ ăn

Các biến tấu này vẫn giữ được sự thanh đạm, không dầu mỡ của món hấp.

Kết luận

Cách làm chân gà hấp hành không hề phức tạp nhưng lại mang đến món ăn ngon, dễ ăn và phù hợp với nhiều hoàn cảnh khác nhau. Từ bữa cơm gia đình đến những buổi tụ họp bạn bè, chân gà hấp hành luôn là lựa chọn nhẹ bụng, không ngấy nhưng vẫn đủ hấp dẫn. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể làm món chân gà hấp hành thơm ngon ngay tại nhà để đổi vị cho thực đơn hàng ngày.

Tìm hiểu thêm: Bếp từ hãng nào tốt mà dùng lâu không phải đổi bếp?