Cách làm tai heo cuộn bắp bò ủ muối giòn ngon cực hot

Tai heo cuộn bắp bò ủ muối là món ăn đang được nhiều gia đình lựa chọn để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày cũng như chuẩn bị sẵn ăn dần trong tuần. Không cầu kỳ như các món kho, món xào, món này ghi điểm nhờ phần tai heo giòn sần sật, bắp bò mềm chắc, thấm vị muối và thảo mộc, khi cắt khoanh nhìn rất đẹp mắt.

Điểm hấp dẫn của cách làm tai heo cuộn bắp bò ủ muối nằm ở chỗ nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, quy trình không quá phức tạp nhưng thành phẩm lại sang miệng, ăn kèm rau sống hay dưa chua đều hợp. Nếu làm đúng kỹ thuật, tai heo và bắp bò kết dính tốt, không bị rời rạc, để ngăn mát vẫn giữ được độ ngon trong nhiều ngày.

Bài viết dưới đây hướng dẫn chi tiết từng công đoạn, giúp bạn thực hiện món tai heo cuộn bắp bò ủ muối chuẩn vị, dễ thành công ngay từ lần đầu.

Nguyên liệu để làm tai heo cuộn bắp bò ủ muối

Để làm món tai heo cuộn bắp bò ủ muối, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 cặp tai heo to, dày, còn tươi

• 1 miếng bắp bò (nên chọn bắp hoa hoặc bắp rùa)

• Muối hạt

• Sả, gừng, tỏi, hành tím, lá chanh

• Hoa hồi, quế, hạt tiêu

• Rượu trắng hoặc giấm

• Dây buộc hoặc lạt mềm

Nguyên liệu không cần quá cầu kỳ, nhưng tai heo và bắp bò nên chọn loại mới, không có mùi lạ để món ăn sau khi ủ đạt mùi thơm tự nhiên.

Cách làm tai heo cuộn bắp bò ủ muối tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo cạo sạch lông, bóp kỹ với muối hạt và rượu trắng để khử mùi

• Dùng dao chà kỹ các kẽ tai, rửa lại nhiều lần với nước sạch

• Để tai heo thật ráo nước

• Bắp bò rửa sạch, có thể bóp nhẹ với gừng giã

• Không cắt nhỏ, giữ nguyên miếng để dễ cuộn

Sơ chế kỹ giúp tai heo trắng sạch, không hôi và bắp bò giữ được mùi thịt tươi.

Bước 2. Cuộn tai heo với bắp bò

• Trải phẳng tai heo, mặt da quay ra ngoài

• Đặt bắp bò vào chính giữa tai heo

• Cuộn chặt tay sao cho tai heo ôm sát bắp bò

• Dùng dây hoặc lạt buộc chặt nhiều vòng từ đầu đến cuối

Ở bước này cần cuộn chắc tay để khi chín, các lớp thịt kết dính với nhau, cắt khoanh không bị bung.

Bước 3. Luộc tai heo cuộn bắp bò

• Cho tai heo cuộn bắp bò vào nồi

• Đổ nước ngập mặt thịt

• Thêm sả đập dập, gừng thái lát, hành tím, tỏi, lá chanh, hoa hồi, quế và hạt tiêu

• Nêm vào nồi:

  • 1 thìa cà phê muối hạt

• Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ

• Luộc trong khoảng 35 – 40 phút đến khi tai heo và bắp bò chín đều

• Dùng đũa xiên thử, nếu xuyên dễ là đạt

Luộc lửa nhỏ giúp tai heo chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, bắp bò không bị khô.

Bước 4. Ngâm lạnh và ủ muối

• Vớt tai heo cuộn bắp bò ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh

• Ngâm khoảng 10 – 15 phút để tai heo giòn hơn

• Vớt ra, để ráo

• Xếp thịt vào hộp hoặc túi kín

• Rắc đều muối hạt rang khô lên bề mặt

• Có thể cho thêm ít lá chanh thái chỉ và tiêu đập dập

• Đậy kín, ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 – 12 tiếng

Thời gian ủ giúp muối ngấm đều, thịt săn lại và dậy mùi thảo mộc.

Bước 5. Hoàn thiện và thưởng thức

• Lấy tai heo cuộn bắp bò ra khỏi hộp

• Tháo dây buộc

• Dùng dao sắc cắt khoanh tròn vừa ăn

Món ăn đạt yêu cầu khi tai heo giòn sật, bắp bò mềm chắc, có vị mặn nhẹ, thơm mùi thảo mộc, ăn không bị ngấy.

Mẹo giúp tai heo cuộn bắp bò ủ muối ngon hơn

• Nên chọn tai heo dày, to bản để cuộn dễ và nhìn đẹp

• Không luộc quá lửa làm tai heo mềm nhũn

• Ủ đủ thời gian để muối thấm đều, món ăn đậm đà hơn

• Dùng dao thật sắc khi cắt để khoanh thịt không bị nát

Kết luận

Với cách làm tai heo cuộn bắp bò ủ muối trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món nguội thơm ngon, đẹp mắt để ăn dần hoặc đãi khách. Món ăn không chỉ dễ làm mà còn bảo quản được lâu, rất phù hợp cho những gia đình bận rộn.

Chỉ cần làm đúng từng bước, cuộn chắc tay và ủ đủ thời gian, tai heo cuộn bắp bò sẽ đạt độ giòn ngon, kết dính tốt và hương vị hài hòa.

Tìm hiểu thêm: Bếp từ hãng nào tốt mà dùng lâu không phải đổi bếp?