Cách làm pate gan gà béo mịn, thơm ngon, không tanh, dễ làm tại nhà

Pate gan gà là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình, thường dùng kèm bánh mì, xôi nóng hoặc các món ăn sáng. So với pate gan heo, pate gan gà có vị béo nhẹ, mềm mịn hơn, mùi thơm dịu, không quá nặng mùi nên rất dễ ăn, kể cả với trẻ nhỏ hay người không quen ăn nội tạng.

Nhiều người nghĩ làm pate gan gà tại nhà sẽ phức tạp, dễ bị tanh hoặc khô cứng. Thực tế, nếu xử lý gan đúng cách và nắm rõ kỹ thuật xào – xay – hấp, cách làm pate gan gà lại khá đơn giản. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể làm ra mẻ pate gan gà béo mịn, thơm ngon, an tâm cho cả gia đình.

Trong bài viết này, Lorca chia sẻ cách làm pate gan gà theo kiểu truyền thống, dễ làm tại nhà, thành phẩm mềm mịn, không tanh, ăn rất đưa miệng.

Nguyên liệu làm pate gan gà

Để pate đạt độ béo mịn và thơm ngon, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300 g gan gà

• 200 g thịt nạc vai xay

• 50 g bì heo luộc mềm (tùy chọn, giúp pate mịn hơn)

• 1 củ hành tây

• 2 củ hành khô

• 1/2 ổ bánh mì hoặc 50 g ruột bánh mì

• 120 – 150 ml sữa tươi không đường

• 50 g bơ lạt

• Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm

Cách làm pate gan gà tại nhà

Bước 1. Sơ chế gan gà, khử mùi tanh

• Gan gà rửa sạch, loại bỏ phần mỡ thừa và mạch máu.

• Ngâm gan gà trong sữa tươi khoảng 20–30 phút để khử mùi tanh.

• Vớt gan ra, rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch, để ráo.

• Thái gan thành miếng nhỏ vừa để dễ chế biến.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.

• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Bánh mì xé nhỏ, ngâm sữa tươi cho mềm.

• Bì heo nếu dùng thì thái nhỏ hoặc xay sơ cho nhuyễn.

Bước 3. Xào gan và thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy.

• Phi thơm hành khô, cho hành tây vào xào đến khi trong.

• Cho gan gà vào xào nhanh tay trên lửa vừa.

• Thêm thịt xay, đảo đều cho thịt chín tới.

• Nêm hạt nêm, muối vừa ăn, thêm chút tiêu.

• Xào đến khi gan vừa chín, không nên xào quá lâu để tránh khô.

Bước 4. Xay pate gan gà

• Cho hỗn hợp gan, thịt đã xào vào máy xay.

• Thêm bánh mì ngâm sữa và bì heo (nếu dùng).

• Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn, sánh.

• Nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 5. Hấp pate gan gà

• Chuẩn bị khuôn hoặc hộp chịu nhiệt, quét một lớp bơ mỏng.

• Đổ hỗn hợp pate vào khuôn, dàn phẳng mặt.

• Bọc kín bằng giấy bạc hoặc màng chịu nhiệt.

• Hấp cách thủy khoảng 40–50 phút cho pate chín hoàn toàn.

• Khi pate nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để pate định hình.

Mẹo giúp pate gan gà béo mịn, không tanh

• Gan gà phải được ngâm sữa để khử mùi tanh.

• Không xào gan quá kỹ để tránh pate bị khô.

• Có bì heo hoặc bánh mì sẽ giúp pate mịn và béo hơn.

• Xay thật nhuyễn để pate không bị lợn cợn.

Cách bảo quản pate gan gà

• Để pate nguội hẳn mới cho vào hộp kín.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon trong 3–5 ngày.

• Nếu làm nhiều, có thể chia nhỏ, bọc kín và bảo quản ngăn đông.

Cách thưởng thức pate gan gà

• Ăn kèm bánh mì nóng rất ngon.

• Dùng với xôi trắng hoặc xôi mặn đều hợp.

• Có thể phết pate làm nhân bánh mì kẹp cho bữa sáng nhanh gọn.

Kết luận

Với cách làm pate gan gà mà Lorca chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món pate thơm béo, mềm mịn, không tanh ngay tại nhà. Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, chỉ cần làm đúng từng bước là đã có món ăn ngon, tiện lợi và phù hợp cho cả gia đình.