Cách làm bánh ốc quế dâu pudding đang “gây sốt” trên mạng xã hội

Bánh ốc quế dâu pudding là một trong những món tráng miệng đang được nhắc tới rất nhiều thời gian gần đây. Chiếc bánh có phần vỏ ốc quế mỏng giòn, bên trong là lớp bông lan mềm, pudding mát lạnh, kem béo nhẹ và thêm chút dâu chua ngọt. Khi ăn, cảm giác giòn – mềm – mịn – mát hòa quyện, rất cuốn.

Thoạt nhìn có vẻ cầu kỳ, nhưng thực tế cách làm bánh ốc quế dâu pudding tại nhà không quá khó. Quan trọng nhất là nắm rõ từng phần và ráp bánh đúng thứ tự. Lorca chia sẻ chi tiết dưới đây để bạn có thể tự làm thành công ngay từ lần đầu.

Nguyên liệu làm bánh ốc quế dâu pudding

Nguyên liệu làm phần vỏ ốc quế

• 1 quả trứng gà

• 85g đường cát

• 55g bơ đun chảy

• 120ml nước nóng

• 120g bột mì đa dụng

• 1/4 thìa cà phê muối

• 1/8 thìa cà phê baking soda

Nguyên liệu phần bông lan

• Trứng gà

• Đường

• Bột mì

• Sữa tươi hoặc sữa không đường

Nguyên liệu phần pudding

• Bột pudding hoặc bột rau câu

• Sữa tươi

• Đường
  (Cách làm pudding thông thường, ưu tiên vị nhẹ, không quá ngọt)

Nguyên liệu phần kem

• Kem whipping

• Đường xay

• Có thể thêm cream cheese nếu thích vị béo đậm

Nguyên liệu trang trí

• Mứt dâu, mứt cherry hoặc sốt trái cây

• Trái cây tươi tùy thích

Cách làm bánh ốc quế dâu pudding chi tiết tại nhà

Bước 1. Làm vỏ ốc quế giòn

Phần vỏ ốc quế quyết định khá nhiều đến độ ngon của bánh. Vỏ phải mỏng, giòn nhưng không bị khô cứng.

• Cho trứng gà và đường vào tô, đánh bông nhẹ đến khi hỗn hợp hòa quyện và nhạt màu. Không cần đánh bông cứng, chỉ cần tan đều đường.

• Thêm bơ đun chảy vào, trộn đều.

• Tiếp tục cho nước nóng vào từ từ, khuấy nhẹ tay.

• Rây bột mì, muối và baking soda vào hỗn hợp, trộn đến khi bột mịn, không còn vón cục.

• Đậy kín tô bột, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Bước này giúp bột ổn định, khi tráng bánh sẽ đẹp hơn.

Sau khi bột nghỉ đủ thời gian:

• Làm nóng chảo hoặc máy làm bánh mỏng.

• Múc một lượng bột vừa đủ, tráng mỏng thành hình tròn.

• Khi bánh vừa chín, còn nóng, nhanh tay úp bánh lên miệng cốc hoặc khuôn hình nón.

• Dùng tay ấn nhẹ để bánh ôm form ốc quế, giữ đến khi bánh nguội và cứng lại.

Mẹo nhỏ:

• Bánh phải tạo hình ngay khi còn nóng, nguội là sẽ giòn và khó uốn.

Sau khi tạo hình xong:

• Đun chảy socola.

• Quét hoặc tráng một lớp socola mỏng vào bên trong lòng ốc quế.

• Để socola đông lại hoàn toàn. Lớp socola này giúp vỏ ốc quế không bị ỉu khi cho kem và pudding vào.

Bước 2. Làm lớp bông lan bên trong

Phần bông lan giúp bánh có thêm độ mềm, không bị toàn kem và pudding.

• Làm bông lan theo công thức cơ bản bạn thường dùng.

• Khi bánh chín và nguội, dùng khuôn tròn nhỏ cắt thành các lát tròn vừa với lòng ốc quế.

• Độ dày mỗi lát bông lan khoảng 1–1,5cm là hợp lý.

Bước 3. Làm pudding

Pudding là phần tạo cảm giác mát lạnh và mềm mịn cho món bánh.

• Nấu pudding theo công thức thông thường với sữa và đường.

• Khuấy đều tay để pudding không bị vón cục.

• Khi pudding vừa sệt thì tắt bếp, để nguội bớt.

• Không nên để pudding quá đặc, khi ráp bánh sẽ khó đẹp.

Bước 4. Làm kem ăn kèm

Kem là phần giúp bánh béo nhẹ, cân vị với pudding và mứt trái cây.

• Cho kem whipping lạnh vào âu.

• Đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần đến khi kem bông mềm.

• Thêm đường xay, đánh đến khi kem đứng chóp mềm.

• Nếu thích vị béo đậm, có thể trộn thêm cream cheese đã làm mềm.

Bước 5. Ráp bánh ốc quế dâu pudding

Đây là bước quyết định hình thức và độ ngon của bánh.

• Lấy vỏ ốc quế đã tráng socola bên trong.

• Cho một lớp bông lan xuống đáy ốc quế.

• Thêm một lớp kem whipping.

• Tiếp theo cho pudding vào giữa.

• Phủ thêm một lớp kem lên trên.

• Thêm mứt dâu, mứt cherry hoặc sốt trái cây tùy thích.

• Trang trí nhẹ nhàng để bánh trông đẹp mắt.

Sau khi ráp xong:

• Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

• Khi bánh đủ lạnh, các lớp sẽ ổn định, ăn ngon hơn rất nhiều.

Một vài lưu ý để bánh ngon và không bị ỉu

• Vỏ ốc quế phải tráng socola kín bên trong.

• Không cho pudding còn quá nóng vào bánh.

• Ăn ngon nhất trong ngày, nếu để lâu vỏ ốc quế sẽ mềm dần.

• Có thể biến tấu pudding vị dâu, vani hoặc socola tùy khẩu vị.

Kết luận

Cách làm bánh ốc quế dâu pudding tại nhà tuy có nhiều công đoạn nhưng không quá phức tạp nếu làm từng bước cẩn thận. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bánh đang “hot trend” với hình thức đẹp mắt và hương vị cuốn không kém ngoài tiệm.

Vỏ ốc quế giòn, bông lan mềm, pudding mát lạnh, kem béo nhẹ kết hợp cùng mứt dâu chua ngọt khiến món bánh này rất dễ gây “nghiện”. Nếu đang tìm một món tráng miệng vừa ngon, vừa đẹp để đãi gia đình hoặc làm ăn vặt cuối tuần, bánh ốc quế dâu pudding là lựa chọn rất đáng thử.