Cách làm sung muối chua ngọt giòn ngon đơn giản tại nhà, để được lâu

Cách làm sung muối chua ngọt là món ăn dân dã quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Chỉ cần sung bánh tẻ, vài loại gia vị đơn giản và một chút tỉ mỉ trong khâu ngâm muối, bạn sẽ có ngay hũ sung giòn rụm, lên màu đẹp, vị chua ngọt hài hòa, ăn kèm món mặn nào cũng hợp. Lorca chia sẻ công thức chuẩn giúp bạn làm thành công ngay lần đầu, hạn chế tối đa sung bị thâm, bị mềm hoặc nổi váng trong quá trình muối.

Nguyên liệu làm món sung muối chua ngọt

Để làm một hũ sung muối chua ngọt ngon, cần chuẩn bị:

• 1 kg sung bánh tẻ

• 30 g muối

• 50 g đường

• 3 quả chanh hoặc 60 ml giấm

• 2 củ tỏi

• 3 đến 5 quả ớt

• 1 mẩu gừng nhỏ

• 1 bát con nước lọc

• 1 muỗng phèn chua

• Lá ổi hoặc lá sung (tùy chọn)

• Lọ thủy tinh đã tiệt trùng

Cách làm sung muối chua ngọt

Bước 1. Sơ chế sung

Sơ chế là bước quan trọng, quyết định sung có giữ được màu đẹp hay không:

• Nhặt sung bánh tẻ vừa già tới, không non quá để đảm bảo độ giòn.

• Rửa sung sạch nhiều lần để loại bỏ nhựa.

• Chuẩn bị một thau nước lạnh, vắt nước cốt 1 quả chanh rồi khuấy đều.

• Cắt bỏ cuống và bổ đôi từng quả sung rồi thả ngay vào nước chanh để tránh bị thâm.

• Hòa loãng phèn chua với nước rồi ngâm sung 5 phút để sung giòn hơn, sau đó rửa lại và để ráo.

Bước 2. Chuẩn bị gia vị và nước muối

• Tỏi bóc vỏ thái lát, ớt để nguyên hoặc thái miếng, gừng thái sợi hoặc lát mỏng.

• Đong đủ lượng nước lọc, đường và muối rồi cho vào nồi đun trên bếp từ Lorca cho tan hoàn toàn.

• Khi hỗn hợp sôi nhẹ và tan hết gia vị, tắt bếp và để nguội hẳn.

• Khi nước đã nguội hoàn toàn, mới cho giấm hoặc nước cốt chanh vào để nước trong và không bị đục.

Bước 3. Muối sung đúng cách

• Sung sau khi ráo nước được xếp vào lọ thủy tinh.

• Trộn xen kẽ với tỏi, gừng, ớt để hũ sung thêm dậy mùi và lên vị hài hòa.

• Đổ nước muối đã nguội vào sao cho sung ngập hoàn toàn trong nước.

• Dùng lá sung hoặc lá ổi đã trụng nước sôi chèn lên trên để sung không bị nổi và gây váng.

• Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.

• Sau 1 – 2 ngày sung sẽ lên vị chua ngọt, ăn rất ngon.

Bí quyết làm sung muối chua ngọt không bị thâm, để được lâu

Để sung đạt chuẩn giòn ngon và không bị váng trong quá trình bảo quản, có thể ghi nhớ:

• Chọn sung bánh tẻ để sung giòn mà vẫn có độ dẻo tự nhiên.

• Ngâm sung ngay trong nước chanh hoặc giấm sau khi cắt để giữ màu đẹp.

• Phải để nước muối nguội hoàn toàn rồi mới pha giấm hoặc chanh.

• Sung phải ngập kín trong nước muối để không bị hỏng hoặc nổi váng.

• Dùng lọ thủy tinh tiệt trùng để bảo quản sung lâu ngày.

• Khi lấy sung ra ăn, dùng đũa khô và sạch để không đưa tạp khuẩn vào trong lọ.

Cách bảo quản sung muối

• Để lọ sung ở nơi thoáng, mát và tránh ánh nắng.

• Sau 3 ngày nên chuyển vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

• Nếu ăn thường xuyên, nên để sung vào hũ nhỏ để mở – đóng ít lần, tránh nhanh hỏng.

Món ăn hợp với sung muối chua ngọt

Sung muối chua ngọt hợp với rất nhiều món ăn của bữa cơm gia đình Việt. Bạn có thể dùng kèm:

• Thịt luộc, thịt ba chỉ hấp hoặc chân giò luộc

• Cá kho, cá rán, cá hấp hoặc cá om nghệ

• Bún đậu mắm tôm

• Lòng luộc và các món phủ tạng

• Cơm trắng trong bữa ăn thường ngày

Nhờ vị giòn, chua dịu và ngọt thanh, sung giúp cân bằng vị béo ngậy, làm món ăn thêm hấp dẫn và dễ ăn hơn.

Vì sao bếp từ Lorca giúp việc nấu nước muối và làm đồ ngâm trở nên dễ dàng hơn

Khi chế biến các món muối chua ngọt như sung ngâm, nước muối phải đun chuẩn nhiệt để gia vị tan đều, không vẩn, không đổi màu. Bếp từ Lorca hỗ trợ tốt trong các món như vậy nhờ:

• Gia nhiệt nhanh, truyền nhiệt trực tiếp vào đáy nồi, rút ngắn thời gian đun nước muối

• Dễ điều chỉnh mức nhiệt chuẩn, hạn chế nước quá sôi tạo cặn

• Hoạt động êm, không tỏa nhiều nhiệt ra môi trường xung quanh

• Mặt kính chịu nhiệt dễ vệ sinh, lau một lần là sạch

• An toàn trong quá trình nấu với khóa trẻ em và cảm biến chống tràn

Không chỉ với món sung muối, bếp từ Lorca còn phù hợp để nấu các món ngâm khác như củ cải ngâm, dưa muối, hành kiệu, hoặc các món kho, rim cần kiểm soát lửa kỹ.

Kết luận

Cách làm sung muối chua ngọt rất đơn giản nhưng để sung giòn, đẹp màu và để được lâu thì cần chú ý một vài chi tiết nhỏ trong khâu sơ chế và pha nước muối. Chỉ cần làm theo từng bước trong bài viết, bạn sẽ có ngay hũ sung ngon để ăn kèm các món thịt, cá hay bữa cơm hằng ngày. Và nếu muốn việc đun nước muối, nấu nướng hay chế biến món ăn trở nên nhanh gọn và sạch sẽ, bếp từ Lorca là lựa chọn phù hợp cho căn bếp gia đình hiện đại.