Cách làm chè lam dẻo thơm, ngọt bùi ngày se lạnh

Nếu bạn từng một lần thưởng thức chè lam, hẳn sẽ nhớ mãi vị dẻo thơm của nếp rang, cái ngọt thanh của mật mía hòa cùng chút cay nồng gừng tươi và bùi béo của lạc rang. Món quà quê giản dị này thường xuất hiện trong những ngày lễ Tết hay lúc trời trở lạnh, mang theo hương vị truyền thống khó quên. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ cách làm chè lam chuẩn vị xưa, vừa dễ thực hiện, vừa đảm bảo dẻo mềm, thơm ngon, lại có thể bảo quản được lâu.

Nguyên liệu để làm chè lam

Để làm món chè lam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm sau:

• 300g bột nếp rang

• 100g lạc (đậu phộng) rang chín, bỏ vỏ

• 200g đường mật (mật mía hoặc đường nâu)

• 50g đường trắng

• 1 củ gừng tươi

• Một ít bột nếp khô để áo ngoài

• Một ít dầu ăn hoặc giấy nến để lót khuôn

Mẹo nhỏ: Bạn nên chọn nếp cái hoa vàng để rang, vì loại nếp này dẻo và thơm hơn. Nếu không có thời gian, có thể mua sẵn bột nếp rang ngoài chợ hoặc siêu thị, tuy nhiên, bột rang thủ công vẫn mang lại mùi thơm đặc trưng hơn.

Cách làm chè lam

Bước 1. Rang bột nếp

Cho nếp vào chảo, bật bếp từ Lorca ở mức nhiệt vừa để rang. Dùng bếp từ Lorca giúp kiểm soát nhiệt ổn định, tránh cháy khét – điều rất quan trọng khi làm chè lam. Rang đều tay đến khi hạt nếp ngả vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp, để nguội. Sau đó xay hoặc giã nhuyễn mịn để thu được bột nếp rang.

Nếu bạn đã có sẵn bột nếp rang thì chỉ cần sàng lại cho mịn, giúp khi trộn bột được dẻo hơn.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu khác

• Lạc rang chín, để nguội rồi xát sạch vỏ, tách đôi hạt.

• Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Bước 3. Nấu hỗn hợp mật

Đặt nồi lên bếp từ Lorca, cho đường mật, đường trắng và gừng giã nhỏ vào cùng 100ml nước lọc. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp tan chảy hoàn toàn, sánh lại. Bạn có thể dùng đũa khuấy nhẹ, khi thấy hỗn hợp kéo thành sợi tơ thì đạt.

Lưu ý: Đừng để lửa quá to vì đường rất dễ cháy khét, làm chè lam bị đắng. Với bếp từ Lorca, bạn chỉ cần chỉnh mức nhiệt nhỏ và duy trì ổn định, đảm bảo hỗn hợp đường đạt độ sánh hoàn hảo.

Bước 4. Trộn bột và lạc

Khi hỗn hợp mật còn nóng, cho từ từ bột nếp rang vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp quánh dẻo lại, cho lạc rang vào, tiếp tục đảo đều để lạc phủ đều trong lớp bột mật.

Khi thấy khối bột bắt đầu dẻo và nặng tay, bạn có thể tắt bếp. Lúc này, khối chè lam vẫn còn nóng, dễ tạo hình hơn.

Bước 5. Tạo hình và hoàn thiện

Rắc một lớp bột nếp khô lên mặt bàn hoặc tấm giấy nến, đổ khối chè lam ra, dùng tay hoặc cán lăn thành khối dài, dày khoảng 2cm.

Dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lăn nhẹ các miếng chè lam qua lớp bột áo để không bị dính. Khi nguội, chè lam sẽ dẻo hơn, hương thơm lan tỏa.

Mẹo nhỏ để chè lam ngon chuẩn vị

• Dùng mật mía nguyên chất sẽ giúp chè lam có màu nâu óng đẹp và vị ngọt đậm đà.

• Tỷ lệ bột và mật rất quan trọng. Nếu cho quá nhiều bột, chè lam sẽ khô cứng; ngược lại, nhiều mật quá sẽ dính tay và khó tạo hình.

• Cắt chè lam khi còn ấm để không bị vỡ, sau đó để nguội hẳn mới cất vào hũ thủy tinh.

Cách bảo quản chè lam

Chè lam sau khi nguội hoàn toàn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, có thể dùng được trong khoảng 7–10 ngày.

Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cho chè lam vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm lại nhẹ bằng bếp từ Lorca hoặc lò vi sóng để chè mềm dẻo như mới.

Thưởng thức chè lam

Một tách trà nóng, vài miếng chè lam dẻo thơm là đủ khiến lòng người ấm lại giữa ngày se lạnh. Mùi gừng hòa quyện cùng hương nếp rang, vị mật ngọt thanh… tất cả tạo nên cảm giác bình yên, như đang trở về với gian bếp quê đầy khói lam chiều.

Chè lam không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là nét văn hóa của người Việt trong những dịp lễ Tết.

Một số biến tấu hấp dẫn

Nếu bạn muốn làm mới hương vị truyền thống, có thể thử:

• Chè lam hạt điều: Thay lạc bằng hạt điều rang, vị bùi béo hơn.

• Chè lam mè đen: Trộn thêm mè đen rang giòn vào khối chè, vừa thơm vừa lạ miệng.

• Chè lam cốt dừa: Cho chút cốt dừa khi đun mật, chè sẽ mềm mịn và có mùi thơm béo hấp dẫn.

Lợi ích khi dùng bếp từ Lorca trong nấu ăn truyền thống

Nhiều người nghĩ rằng bếp từ chỉ phù hợp với món ăn hiện đại. Nhưng thực tế, các món truyền thống như chè lam lại càng cần độ chính xác về nhiệt độ. Bếp từ Lorca có khả năng điều chỉnh nhiệt linh hoạt, gia nhiệt nhanh. Và đặc biệt là giữ nhiệt ổn định, giúp bạn dễ dàng nấu được hỗn hợp mật mía chuẩn độ sánh, không bị khét.

Hơn nữa, mặt kính chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh, tiết kiệm điện và cực kỳ an toàn. Lorca tự tin mang đến trải nghiệm nấu ăn tiện lợi, giúp bạn giữ trọn hương vị truyền thống mà không lo rủi ro trong quá trình chế biến.

Kết luận

Vậy là Lorca vừa chia sẻ đến bạn cách làm chè lam ngon chuẩn vị, dẻo thơm, đậm đà vị quê hương. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay làm nên món quà truyền thống ý nghĩa cho cả gia đình.

Hãy thử thực hiện ngay hôm nay, và đừng quên sử dụng bếp từ Lorca – người bạn đồng hành đáng tin cậy trong mọi căn bếp hiện đại. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ an toàn, tiết kiệm và bền bỉ, hãy mua bếp từ Lorca để tận hưởng những tiện ích vượt trội mỗi ngày.